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如何轻松掌握炸干鱼的做法,让你的炸干鱼更加美味!
做法一:
1.将干鱼放到温水里浸泡2-3个小时,泡发后将鱼肚内的黑色脏物清除掉。
2.把泡发后的鱼清理干净,将鱼身的油膜清除干净,然后切成块,就可以了。
3.准备好葱姜、大蒜、小茴香。
4.将切好的葱、姜、蒜、小茴香装入小布袋中。
5.将鱼块放入调料袋中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香叶、孜然、丁香、干辣椒。
6.将调料袋用手捏匀,然后放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,用大火炖,待水烧开后,改成小火炖。
7.将葱姜、小茴香装入小布袋中,放入锅中,然后再加入适量的盐、酱油、味精、料酒、白糖。
8.把鱼炖烂就可以了。
做法二:
1.将买来的活鱼清洗干净,鱼身双面斜着切几刀,然后放在一边备用。
2.准备适量的葱、姜、蒜、小茴香。
3.将葱切成段,姜切成丝,蒜切成片,干辣椒切成段。
4.把准备好的鱼放在一边备用。
5.在锅中倒入适量的油,油热后放入鱼,炸至两面金黄捞出。
6.再在锅中倒入适量的油,放入葱段、姜片、蒜片、香叶、小茴香、桂皮,大火爆炒出香味。
7.然后加入适量的水,盖上锅盖,放入适量的酱油、味精、料酒,然后盖上锅盖。
8.大火煮开,然后放入适量的盐,转小火炖20分钟。
9.最后加入适量的水淀粉,再盖上锅盖炖煮。
10.大火收汁,撒上些葱花就可以出锅了。
做法三:
1.准备材料。
2.鱼清洗干净,双面划上十字花刀,放入少许盐,倒入料酒腌制。
3.锅中倒入油,油热后放入鱼。
4.炸至两面金黄捞出。
