如何用鲜牛肉腌制，让口感更嫩滑引无数食客驻足

如何用鲜牛肉腌制,让口感更嫩滑引无数食客驻足。那么,如何用鲜牛肉腌制呢?

1、要选择新鲜的牛肋条肉,猪肋条肉最好,新鲜的牛肉,色泽红润,肥瘦相间,脂肪纹路清晰,没有异味。

2、选用粗大的牛肋条肉,一般都是顺着牛肋条肉的纹理切出来的,这样的肉片吃起来才有劲道。

3、切好的牛肉用清水浸泡15分钟左右,去除血水和浮沫。

4、在锅中放入适量清水,加入1小勺盐,放入牛肋条肉,煮至断生。

5、煮好的牛肉捞出,沥干水分。

6、锅中油热后,放入切好的葱姜,八角,蒜,干辣椒爆香。

7、放入牛肉,加入适量生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,白糖,辣椒面,花椒面,用小火慢慢翻炒。

8、将炒好的牛肉倒入,加适量水,加入适量花椒面,辣椒面,花椒粉,大火煮开。

9、待牛肉煮至八成熟,放入花椒面,花椒粉,再煮。

10、等到煮熟的牛肉捞出,晾凉。

11、冷却后切成大小均匀的片。

12、装盘,就可以食用了。

红烧牛腩的做法

红烧牛腩是比较常见的一道家常菜,主要材料有牛腩、姜、蒜、八角、桂皮、葱、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、盐。

1、将牛腩切成大块,洗干净,冷水下锅,放几片姜,煮开,将血沫煮出来。

2、焯水后的牛腩,冲洗干净,沥干水分,然后放料酒,盐,姜片,大料,花椒,大料,桂皮,葱结,少许酱油,大火烧开,小火炖1个小时。

3、炖好的牛腩,捞出晾凉,切成大小均匀的片。

4、准备好番茄酱,倒入碗中,加入少许白糖,倒入少许生抽,倒入热水,搅拌均匀,加入葱结,煮开。

5、等到汁水基本收干,倒入番茄酱,再继续煮一会,汤汁收干,淋少许麻油,倒入生抽,拌匀。