如何炒出口感鲜嫩，不硬的回锅肉：掌握关键步骤

如何炒出口感鲜嫩,不硬的回锅肉:掌握关键步骤

方法一

将新鲜的猪肉去皮,切成粗细均匀的条状,加入食盐、食用油等调味品,再把生姜、朝天椒等剁碎后加入肉碗中,再把炒锅烧热后,在锅中放入植物油,再把酸菜和盐、味精等调料放入肉碗中,然后把肉在锅中进行翻炒,均匀搅拌后加入切好的葱丝和姜丝,再加入辣椒丝,再加入适量的盐和味精等调味品,然后把肉挂上,待味道充分充分的吸收,

方法二

将肉剁成薄片,用清水冲洗干净,然后切成小块,加入生姜、朝天椒等调料,再把肉片加入适量的食盐、味精等调味品,再把搅拌均匀的酸菜和辣椒丝再加入适量的食用油,然后再把肉片挂上,待味道充分吸收后,

方法三

将肉切好后,先把肉片在碗中用清水冲洗干净,然后用刀切成肉片,再把碗中的生姜、朝天椒等调料然后再加入适量的盐、味精等调味品,再加入适量的食用油,搅拌均匀后,把肉片挂上,待味道充分吸收后,

三、酸菜炒肉丝

用料

瘦肉200g、酸菜200g、红椒1个、食盐、蒜头2瓣、生抽2汤匙、白糖2茶匙、水淀粉适量、食用油适量。

做法

1.将酸菜切成细丝,放入盐、生抽、水淀粉、白糖、料酒腌制10分钟。

2.红椒切成细丝,放入淀粉,加入少量的清水搅拌均匀。

3.锅中放入适量的油,烧热后放入腌好的肉丝炒散。

4.放入酸菜丝,翻炒。

5.放入适量的盐,翻炒。

6.放入适量的水淀粉,大火翻炒。

7.放入腌制好的肉丝,炒至熟后

四、肉末豆腐汤

猪肉150克、豆腐250克、食盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、食用油适量。