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如何清蒸甲鱼才可以做出口感鲜嫩、鱼香四溢的美味佳肴?我们来了解一下。
做法一:
1、将处理好的甲鱼洗净后,沥净水,切成4厘米长的段。
2、锅内倒入清水烧开,放入姜葱,加入甲鱼段,煮5分钟左右,捞起待用。
3、在盘子内铺好姜片,加入料酒,蒸锅烧开水,将甲鱼段放入,大火蒸3分钟左右。
4、将蒸好的甲鱼段取出,摆盘。
5、锅内放少许油,下入葱花和姜末炝锅,放入蒸好的甲鱼段,加入蒸鱼的水淀粉勾芡,淋上香油,浇在甲鱼段上即可。
做法二:
1、准备材料,待用
2、把处理好的甲鱼切成4厘米长的段,放入碗内,加入盐,糖,料酒,胡椒粉,葱段,姜片,酱油,生抽,水淀粉,抓匀腌制20分钟左右。
3、锅烧热,倒入油,油热后下入葱,姜片,炒出香味后,下入甲鱼,转小火慢慢的煎,煎到两面都变色。
4、把煎好的甲鱼捞出,重新在锅中倒入少许油,油热后下入葱姜炒香后,放入甲鱼,一起翻炒,加入料酒,老抽,生抽,白糖,水,盖上锅盖焖5分钟左右,再把调好的汁水加入锅里,然后大火煮开后转中火,焖煮20分钟。
5、放入青红椒翻炒,待汤汁浓稠即可。
甲鱼肉怎么做好吃
1、甲鱼肉煮汤
用料:甲鱼1只(约1000克),葱段、姜片、黄酒、食盐、味精、麻油适量。
甲鱼宰杀后,去头、爪和内脏,洗净,斩成5厘米长的段,放入沸水中煮5分钟,取出过冷水,再洗净待用。将甲鱼段放入沙锅,放葱段、姜片和黄酒,注入适量清水,用大火烧开,然后改用小火炖至甲鱼熟烂,加入食盐、味精、麻油调味即可。
功效:滋阴清热,补肾益精。适用于肝肾阴虚、头晕、耳鸣、腰膝酸软、遗精阳痿等症。
