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如何正确腌鱼:掌握科学比例,轻松腌出美味!
腌制好的鱼,若想腌得好吃,应该留意正确的比例。
1、腌鱼要选择鲜活的,特别是活鱼。新鲜的鱼不仅肉质鲜嫩,而且也很好吃。如果鱼体太软,则不适合腌制,否则肉质容易变老,口感变差。
2、鱼在腌制前,要将鱼先用清水洗净,再加入佐料腌渍。腌料的使用最好是选择自己喜欢的,既可以保证肉质更加好,还能减少腌鱼的成本。
3、腌制鱼时,生鱼、熟鱼均可,但腌制时间不宜过度延长,因为如果腌制时间过长,鱼肉就会变黑,不仅口感差,还可能腌出臭豆腐。
4、腌制鱼时,最好是选择新鲜的鱼,因为鱼不新鲜,腌出来的鱼就不好吃。腌鱼时,要多放些姜,能让鱼更入味。
5、在腌制时,要加入适量的料酒,因为料酒可让鱼肉更入味。
6、还可在腌鱼时,放入生姜,生姜能让鱼更入味。
7、在腌制鱼时,要提前把鱼缸洗净,保证鱼无脏物。
8、在鱼腌制时,要留意,将腌鱼时,应选择适合的材料,这样腌出的鱼味道更加好。
三、腊八蒜蒸鱼
原料:
生鱼一条,大蒜两头,盐、油、料酒、花椒、桂皮、葱、姜、香菜、干红辣椒、蒸鱼豉油
做法:
1、把鱼洗净后放入蒸锅,然后将蒸锅的水烧开,再将鱼放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
2、将大蒜去皮后切成蒜片,葱切成葱花,干红辣椒剪成小段,料酒、花椒油、葱花、姜末、蒜片、香菜和干红辣椒放入碗中,加入适量的盐、少许少许料酒调成汁。
3、然后将鱼盘放入蒸锅中,然后放入生鱼蒸15分钟,再把蒜片和葱段放在鱼盘上。
4、将少许少许料酒调成汁。
