如何在家制作正宗四川三鲜汤，尝遍四川美食的绝佳秘诀！

怎么在家制作正宗四川三鲜汤,尝遍四川美食的绝佳秘诀!那么,怎么在家制作正宗四川三鲜汤呢?

一、做法一

食材准备

猪肘(1斤)、鸡爪(2两)、牛肉(2两)、葱(2根)、姜(5片)、蒜(3瓣)、干辣椒(5个)、花椒(5颗)、大料(3瓣)、料酒(1勺)、糖(1勺)、酱油(1勺)、鸡精(1勺)、盐(1勺)、香菜(1棵)。

方法及步骤

1、把肉皮朝下摊开,肉皮朝下,斜刀切开,在切肉的时候不要切得太薄,以5毫米为宜,在切肉的时候不要切断,在切肉的时候要戴上一次性手套,否则肉会变硬,影响口感。

2、葱姜蒜洗净,姜洗净切片,葱切成葱花,蒜苗洗净,大料,花椒洗净,干辣椒剪开备用。

3、肉皮朝下放在菜板上,用刀的一端把肉的内侧的筋膜去掉,切成宽条,把肉皮朝下整齐地摆在菜板上,然后将切好的葱姜蒜片摆在肉皮上,葱姜蒜片要紧贴着肉皮摆放。

4、锅内放少许油,烧热后,把烧热的油浇在肉皮上,把烧热的油浇在肉皮上,这样油温可以达到200度,吃起来肉皮不焦,不腻。

5、把油倒出来,留少许油在锅里,然后把烧热的油直接浇在肉皮上,肉皮和葱姜蒜片都能吃。

这一个步骤非常简单,如果是在超市购物的,就直接放在菜板上就可以了。

家常炸肉丸

材料:猪肉,葱,姜,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,鸡精,白糖,香油

做法:

1.准备好所有的材料。

2.猪肉切小丁,放盐,鸡蛋,淀粉,面粉,少许清水拌匀。

3.肉馅里加入适量的盐,鸡精,香油,少许生抽,白糖拌匀腌制。

4.然后用手把肉馅捏匀。

5.锅内放油,油温烧至6成热,把肉馅放在油中炸熟,捞出沥油。

6.炸完肉的油放凉,然后拌入面粉。