如何制作正宗砂锅米线？追寻传统美食的秘密！

如何制作正宗砂锅米线?追寻传统美食的秘密!

砂锅米线的做法

方法一

材料:米线适量、猪肉末100克、香菇末少许、青菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、油适量

做法:

1.锅烧开水放入适量的盐,将米线放入,水开后,边煮边用勺子搅散米线,直至米线熟透,用漏勺捞出待用。

2.把青菜洗净,切碎。葱切葱花,姜切末。

3.锅内倒入适量的油,油热后放入葱姜末炒香。

4.然后放入猪肉末,煸炒至肉末变色。

5.放入香菇末煸炒。

6.加入适量的酱油,翻炒均匀。

7.加入适量的盐,炒匀。

8.然后放入青菜,翻炒均匀。

9.倒入适量的水,待汤汁收干即可。

方法二

材料:云南米线100克,香菇5朵,小油菜2棵,肉丸1个,豆腐1块,熟豆芽、水发木耳、水发粉丝各适量,黄豆芽、腐竹各20克,水发玉兰片、香菇各50克,鲜笋片、水发冬菇各20克,笋片25克,豆腐片20克,葱末、姜末、蒜末各5克。

1、先将木耳、腐竹分别焯水,捞出。

2、在锅中加入适量的植物油,烧热后加入葱姜末、蒜末、肉丸、笋片煸炒,加入适量的水。

3、大火烧开后加入木耳、香菇、笋片、豆腐片、木耳、腐竹烧开。

4、加入盐、味精、胡椒粉、老抽、醋、白糖、葱花,最后撒上青菜即可。

方法三

材料:云南米线、猪肉馅、油菜、白菜、鸡蛋、虾皮、冬菇、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、香菜。

1、先将云南米线、猪肉馅、油菜、白菜、鸡蛋、虾皮、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、香菜、盐、醋、白糖、味精、鹌鹑蛋、葱花、香菜。