如何制作出口感爽脆凉拌苦菊，让你吃得停不下来！

如何制作出口感爽脆凉拌苦菊,让你吃得停不下来!

凉拌苦菊是一道特色传统名菜,起源于福建泉州市,属于粤菜系。此菜以苦菊为主料,辅以生抽、大蒜、葱、盐等,具有酸、辣、香等口味,同时还具有多种营养成分。

1.先把苦菊洗干净,放在开水中淖一遍,捞起沥干水分。

2.再把焯好的苦菊放在盘里,放入大蒜、葱、鸡精、蒜末、花椒粉,拌匀即可。

苦菊又称“苦菜”、“小长寿菜”,含有很丰富的维生素,可作为上等保健菜肴。

“凉拌苦菊”是一道色、香、味俱佳的传统名菜,具有清热解毒、明目、生津止渴、利尿、除烦、提神等功效,还可作"荤腥"菜肴。

制作方法

苦菊炒蛋

苦菊用沸水烫洗,切段,鸡蛋打散,加鸡精、酱油、蒜末、白糖,调匀。倒入鸡蛋炒熟,倒入苦菊、酱油、白糖、香油,拌匀即可。

苦菊炒鸡蛋

苦菊摘洗干净,放入沸水中汆烫一下,捞出沥干水分,放入盘里,放入鸡蛋,倒入蒜末、味精、白糖、鸡精拌匀即可。

苦菊炒肉片

苦菊摘洗干净,切段,猪肉切成薄片,用生抽、老抽、生粉拌匀,腌十分钟。倒入腌好的肉片炒至变色,再倒入苦菊、黄瓜片、辣椒丝、葱花、盐炒匀即可。

苦菊炒西兰花

苦菊摘洗干净,焯烫一下,切成小段。西兰花切成小朵,放入开水中焯一下,捞出沥干水分。倒入西兰花煸炒,再倒入西兰花,加鸡精调味即可。

苦菊摘洗干净,放入沸水中汆烫一下,捞出沥干水分。倒入鸡蛋炒熟,倒入葱花、味精炒匀即可。

酸梅汤

苦菊摘洗干净,切成小段,倒入酸梅汤,倒入切好的苦菊翻炒。