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如何制作传统碱粽子?详细配料与步骤全解析!
一、原料
1.大碱150克、桂皮2克、草果1克、陈皮2克、白芷2克、五灵脂10克、菖蒲2克、甘草3克、干枣10克、八角3克、香叶2克、肉豆蔻2克、豆蔻2克、丁香2克、砂仁2克、罗汉果2克、香茅草2克、香茅草2克、小茴香2克、
2.花生油100克、酱油100克、味精80克、蚝油50克、冰糖100克、姜10克、葱10克、花椒10克、盐30克。
二、制作方法
1.将糯米用清水浸泡1小时,捞起滤干水分。
2.将葱洗净,葱切成末。
3.将泡好的糯米沥干水分,放入容器内,倒入酱油、五灵脂、草果、陈皮、甘草、葱、花椒、盐、酱油、味精、豆蔻、香茅草、丁香、砂仁、罗汉果、香叶、肉豆蔻等佐料,搅拌均匀。
4.将拌好的原料均匀的放入盘子内,用保鲜膜封口,放入冰箱中腌制30分钟。
5.将腌制好的糯米沥干水分,放入锅内,倒入清水,加入盐、酱油、葱、花椒、油、味精、料酒,用旺火煮至水开,改用小火焖煮10分钟。
6.将糯米取出,放入晾凉的汤汁中,再用大火煮至汁水渐干,待糯米的体积变小,汤汁浓稠后,关火,晾凉后食用。
三、乌鸡补血汤
乌鸡、红枣、枸杞、当归、桂圆、山药、百合、红枣、盐。
1.乌鸡洗净,切块,放入沸水中焯烫,捞出。
2.红枣、枸杞、百合洗净,山药去皮,切块。
3.将所有材料放入砂锅中,加入清水,大火烧开,小火炖煮1个小时。
4.最后加盐调味即可。
四、红枣补血汤
红枣50克,黑豆50克,桂圆20克,红糖适量,清水1000毫升。
1.将黑豆洗净,用清水浸泡2小时。
2.将红枣、桂圆洗净,红枣去核。
