夫妻肺片的制作：传统美食的烹饪技巧与秘密配方

夫妻肺片的制作:传统美食的烹饪技巧与秘密配方

一、腌肉

腌肉,一种取料严谨的传统手艺,传统腌肉时,使用植物或肉类,配上香料,以秘制的秘制酱汁,这种腌肉的口感细腻而清香,是一种极好的下酒菜。腌肉,可以与其它食物一起烹调,如与炒花生、炒猪肝、炒花生、炒鸡肉、炒鱿鱼,或与绿豆芽、黄豆芽、黄豆芽、黄豆芽等煮汤,色如上品的特色菜。

二、制作工艺

1、选料:取新鲜的生牛肉,最好选用鲜嫩的猪五花肉,最好是选择精瘦肉,这样腌出来的牛肉丸口感好,有弹性。

2、制作腌肉的关键是:加入适量的辣椒粉,还有其他调味料。把辣椒粉用温水调开,然后在肉上涂匀,在盐上面反复均匀地涂抹,让盐水均匀地分布在肉上,最后腌制一会儿。腌制的时间长短,以肉片在腌制的时候更加好地入味,否则就容易变咸。

3、腌肉的关键:用冷水或热水来反复洗肉,把肉里外洗干净,特别是那些容易积聚污物的肉,最好洗得干净一些,然后再腌制。

4、调馅:用一个大的容器,放入切好的牛肉,然后放入大葱、姜、料酒、花椒、大料、桂皮等,再放入少许酱油,然后再放入适量的盐、味精、白糖、鸡精,这样,就可以把腌好的牛肉片做成一个一个的肉丸。

5、制作肉丸:在锅中倒入适量的油,放入准备好的肉丸,待其变色后,放入准备好的调料,放入少量的水,在水烧开之后,将肉丸捞出。肉丸在油中浸泡一会,待其冷却后,可以切片了。

肉丸的营养价值

1、肉丸的营养价值

猪肉丸子里面含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,能为身体补充营养。