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大闸蟹死了还能吃吗
1、如果是吃生的大闸蟹,死了的大闸蟹不能吃。
2、螃蟹死了,在“冰冻”期间,细菌会大量繁殖,特别是蟹黄中嗜盐菌大量繁殖,因此,死蟹体内的组氨酸分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质,但是,这种毒素对温度和pH都有特定的要求,在0°C~5°C的条件下,组胺释放量大,pH值升高。螃蟹死后,组胺的释放量减少,鲜活蟹体内日积月累的组胺也相应减少,因此,死蟹体内组胺的含量也相应增多。
3、死螃蟹,特别是河蟹,因为其体内的组胺分解会产生组胺,组胺对于神经系统和心血管系统有一定的毒副作用,螃蟹死了,组胺的释放量就会减少,如果再死的话,螃蟹体内就会日积月累更加多的组胺,蟹肉里的组胺含量就会升高。
4、螃蟹死了最好不要吃。
5、螃蟹死后的4个小时内,螃蟹体内的组胺分解产生的组胺,对人体的肝脏组织有一定的毒副作用,同时,螃蟹体内会存留大量组胺,蟹死后组胺含量下降,但是,死后组胺却会大量的日积月累。
螃蟹性寒,所以,死螃蟹不可以吃。一般说来,隔夜的剩蟹保存起来应该就不会有问题了。
螃蟹保存方法
螃蟹保存方法一:塑料桶/盆保存螃蟹
如果所购螃蟹量多三五天吃不完,就不可以用塑料桶保存了,非常好的办法是,把自己的浴缸做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起来就可在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法蟹储存螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
