大米面的发面秘籍：如何让大米面发得松软好吃？

大米面的发面秘籍:如何让大米面发得松软好吃?下面就来看一看简单的一款米面发面的小秘籍吧。

米面发面秘籍:如何让大米面发得松软好吃?

一、发面技巧

1、用开水烫面,并在水中添加适量的面粉,然后用手揉成软硬适宜的面团,面团中不要有气泡,也不要有硬块。面团揉好后,盖上保鲜膜,室温发酵约1小时左右。

2、将发酵好的面团揉至有一点软,然后用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的面片,再用刀切开成4片。

3、切好的面条用凉水过一遍后再沥干水分,切面不要过干,要不然面条会太硬。

4、将面团叠在一起,切好的面条放入蒸锅中,盖上盖子,再醒15分钟。

5、将醒好的面团取出,压扁,擀成0.5厘米厚的面片,切面不要过薄,要擀得均匀,以避免面条过干。

6、把面条擀成0.5厘米厚的面片,用刀切开成4片,再用刀切开成4片,

7、将面片切好后,放在清水中浸泡20分钟,使面条吸水,然后取出,再进行一次的醒面。

8、将泡好的面条捞出沥干水分,撒上一层白糖,然后用擀面杖将面条擀成0.3厘米厚的面片,擀的时候需要擀薄一点。

9、将切好的面条放入蒸锅中,盖上盖子,再醒15分钟。

10、将醒好的面条取出,然后用刀切开成4片,再用刀切开成4片,

11、将面条擀成0.5厘米厚的面片,擀的时候需要擀薄一点,

12、然后把面条擀成0.5厘米厚的面片,擀的时候需要擀薄一点,这样面条才会有韧性。

13、把擀好的面条用刀切成5厘米宽的面条,把面条叠放在碗中,浇上刚才做好的臊子。

14、用筷子夹着面条浇上已经做好的臊子,再用筷子将面条夹起来即可。