大比目鱼的鱼胶品质最佳：美味、营养兼具的顶级选择

大比目鱼的鱼胶品质最佳:美味、营养兼具的顶级选择

做法一

材料:大比目鱼800g、鸡蛋清1个、姜汁10ml、盐1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉少许、生抽10ml、蚝油10ml、淀粉1小勺、植物油10ml。

做法:

1、将鱼胶泡开,去掉内膜和腥线,冲洗干净,切成段,放在碗中,加入1个鸡蛋清,适量料酒,10ml盐,5ml白胡椒粉,生抽,蚝油,淀粉,搅拌均匀。油锅加热,放入鱼胶,小火煎至两面金黄,用筷子扎一下,就可轻松扎透,这样鱼胶的口感会更加好。再放入1小勺白胡椒粉,10ml料酒,10ml盐,1小勺生抽,5ml白胡椒粉,6ml淀粉,翻炒均匀,再加入姜片,煸炒均匀,大概10分钟左右,鱼胶的口感就好了。

4、最后加入鸡蛋清,煸炒均匀,就可以出锅了。

做法二

材料:大比目鱼2条、鸡蛋1个、姜适量、香葱适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒适量。

1、鱼胶提前一个晚上泡好,隔夜的鱼胶更加好炖。葱切段,姜切片,香葱切段,鸡蛋打散,淀粉和料酒倒入鱼胶中拌匀。锅中放油,小火煎制,煎制两面金黄后盛出。

4、锅中留底油,放入姜、葱爆香,加入鱼胶,加入适量生抽,香葱,盐,料酒,醋,蚝油,辣椒翻炒均匀。

5、加入清水,没过鱼胶。

6、大火烧开,小火炖20分钟。

7、加入适量盐调味,翻炒均匀,就可以出锅了。

做法三

材料:

大比目鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、油适量、盐适量。

1、大比目鱼收拾干净,切成段。放料酒、盐、姜丝、葱段腌制15分钟。放生抽、生抽、淀粉、盐和水调成汁。