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大同刀削面猪肉卤:香气四溢的家常料理制作秘籍
材料
五花肉150g、青蒜100g、葱花1小把、酱油1大匙、香油1大匙、花椒1大匙、八角2个、白糖1大匙、米醋1大匙、盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙
做法
1、五花肉切片,葱切花,青蒜切段,葱白、葱叶分开。
2、锅烧热后倒入2大匙油,将五花肉放入煸炒出油。
3、锅中加入1大匙油,放入1大匙花椒、白糖炒出香味。
4、放入葱白、葱叶炒出香味。
5、再加入切成丝的青蒜。
6、加入酱油、米醋、盐、味精、鸡精,炒匀即可。
做法二
猪绞肉300g、大葱1根、胡萝卜1根、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、
1、准备材料。
2、将五花肉切成3cm大小的肉片,放入碗中,加适量盐、料酒、葱姜丝、花椒、香叶、茴香、桂皮,拌匀腌制15分钟。
3、大葱洗净切成丝。
4、胡萝卜去皮切丝,再切成5cm大小的菱形块。
5、大葱切碎,姜切片。
6、锅内放油,加入生抽,大火烧热,放入腌好的五花肉片。
7、待五花肉片炒至肉片表面变黄,捞出备用。
8、锅内留少许底油,加入葱姜丝、香叶、茴香、桂皮炒出香味。
9、加入五花肉翻炒。
10、加生抽、老抽、蚝油、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。
11、加适量清水烧开。
12、烧开后转入高压锅中。
13、放入胡萝卜丝。
14、加入盐。
15、盖上锅盖,转小火压10分钟。
16、压好之后,开盖加入适量味精调味,大火收汁,出锅装盘。
