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自制清凉汁的步骤
夏天凉面汁的制作材料:
主料:面粉、辣椒油、盐、五香粉、鸡精、香油、芝麻酱、蒜蓉辣酱
制作步骤:
1、面粉加水和成面团,放温暖处发酵。准备一盆开水,中火烧开,待面条煮至七八成熟时,捞出。锅中加入一勺油,放入辣椒粉炸香。放入适量的水,再放入一勺五香粉,再放入盐、鸡精、香油、五香粉、蒜蓉辣酱,烧开即可。
自制清凉汁的小贴士:
1、辣椒油是咸的,所以吃盐的时候再放一勺。辣椒酱和酱油都有咸度,所以要少放。制作清凉汁的时候,要把辣椒炸成辣椒油,要是想要凉的话,就要炸两次,然后榨汁。面酱的选择也非常重要,如果是喜欢麻辣的话,就不用放油了。
5、面酱需要用辣椒油,否则味道会很呛。
6、最后的辣椒油用在夏天最好吃,如果是其他季节的话,还可以保持卫生。
黄瓜脆爽鲜香
主料:黄瓜5根
辅料:油适量、食盐适量、白糖适量、鸡精适量、蒜5瓣、生抽适量、老抽适量、白醋适量、芝麻油适量
1、黄瓜洗干净,把黄瓜的两头去掉,然后用刀斜着切成长条。再将黄瓜切成长细长条,然后用刀把黄瓜切成这样的条。用刀在黄瓜条上画一个圈。用刀在黄瓜条上均匀的拍上一层芝麻油,这样就可以使黄瓜吃起来爽脆鲜香了。
5、准备好碗,碗里放入两勺白糖,两勺生抽,一勺老抽,一勺白醋,三勺鸡精,一勺盐,五勺芝麻油,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,就可以装盘了。
6、辣椒油的量来看一个人的喜好来定,喜欢吃辣的可以多放点,喜欢吃酸的可以多放点。
