在家做炒肝，学习北京炒肝的做法成功做出正宗美味炒肝

在家做炒肝,学习北京炒肝的做法成功做出正宗美味炒肝的做法。可以说对于新手来说,是非常希望自己动手完成的。下面,就跟着小编一起来学习一下吧!

食材

主料:猪肝(500克)

辅料:油菜(100克)

调料:料酒(1汤匙),葱(3根),姜(5片),生抽(1汤匙),蚝油(1汤匙),淀粉(1/2汤匙),胡椒粉(1/3汤匙),植物油(1汤匙)

制作步骤

1.将猪肝切成片,葱切段,姜切片,油菜切成段,放入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2.把猪肝片放入碗中,加入适量的淀粉、生抽、蚝油拌匀。

3.锅中倒入油,油热后,倒入猪肝,炒到变色后盛出备用。

4.锅中再倒入少许油,油热后放入葱、姜、蒜,爆出香味后,倒入切好的油菜,翻炒。

5.加入适量的清水,盖上锅盖,焖至5分钟,放入猪肝,大火煮开后,调成小火,继续煮15分钟,最后加入适量的盐和胡椒粉即可。

猪肝的营养价值

猪肝含有很丰富的铁、钙、磷,它是造血不可或缺的原料,猪肝中富含维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

猪肝中还含有很丰富的维生素B2,是补充B族维生素的重要来源,可以促进皮肤的新陈代谢,维持正常的视力,防止皮肤的粗糙,缓解口角炎、舌炎;

猪肝中还含有较多的维生素A,可肝中的维生素A是合成视紫红质的重要物质,能改善视力,缓解眼睛疲劳;

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝中含有很丰富的维生素B2,是预防脚气病、消除眼部疲劳、视力模糊的重要营养素。