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在家亲手制作美味酸菜鱼,让你绝对满足口腹之欲!只要一学就会,每个人都能做出最正宗的酸菜鱼,不仅做法简单,而且做法也很简单,不会花费太多时间,做出来的酸菜鱼口感和味道都非常好。
一、酸菜鱼做法一
材料
鱼头1个,酸菜1小把,鸡蛋1个,淀粉适量,葱,姜,蒜,鸡精,辣椒,香菜
做法
1、将鱼头剁成两半,再片成片,然后在鱼骨上切上几刀。酸菜切成块,葱、蒜切好备用。
2、将酸菜在沸水中焯一下,沥水备用。
3、在锅里放油,油热后,放入葱、蒜爆香。
4、放入鱼头翻炒,煎至两面焦黄后盛出备用。
5、将酸菜加入沸水中煮。
6、加入酱油、白糖、鸡精、盐、大火煮沸后转中火煮5分钟左右。
7、加入酸菜继续煮2分钟左右,撒上香菜即可出锅。
二、酸菜鱼做法二
酸菜鱼块,青蒜,香菜,花椒,大料,鸡精
1.将鱼洗净,片成鱼片。
2.将鱼片用盐、料酒、白糖、淀粉、蛋清、生抽、黑胡椒粉、鸡精抓匀,腌10分钟左右。
3.酸菜洗净切成细丝,青蒜切成段。
4.锅内热油,下花椒,青蒜段煸香。
5.下酸菜丝炒1分钟。
6.加适量开水,大火烧开。
7.下鱼片,待鱼片煮至变色,加鸡精调味。
8.撒入青蒜段,即可关火。
三、酸菜鱼做法三
主料:草鱼,酸白菜,酸菜,花椒,大料,葱,姜,蒜,干淀粉,鸡精
1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.酸菜切丝,泡红辣椒切段,葱、蒜切片,干淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用。
