家政服务网
四种方法教你如何做出口感鲜嫩
芸豆,许多人不知道,这是很好的一种豆子,能做出美味无比的口感。
1.芸豆洗净,切段,放入开水锅中汆烫一下,捞出,沥干水分。
2.锅置火上,放入食用油烧热,放入芸豆,煸炒至豆皮微微发黄。
3.放入红辣椒、姜、蒜、酱油、味精,放入水淀粉,再煮开即可。
4.取出芸豆,拌入卤汁即可。
1.豆皮切丝,用开水汆烫一下,捞起沥干水分。
2.锅中放适量油,烧热,放入豆皮,煸炒至稍稍发黄,放入红辣椒、姜、蒜、酱油、味精,放入水淀粉,再煮开即可。
3.取出芸豆,拌入卤汁即可。
烹饪技巧
1.芸豆不宜焯水,焯水时间过长会让豆角变老,焯水时应该沸水下锅,能让豆角的营养成分全部被破坏掉。
2.酱汁的选择,应选用红油、红酱等做法,红酱是熟的,也可用酱汁代替红酱,红酱颜色深,质地浓稠。
3.豆角不宜生吃,因为豆角中含有皂素和血球凝集素,前者可刺激消化道,引起恶心、呕吐,后者可抑制骨髓造血功能。豆角中的血球凝集素是一种过敏原,这种物质会导致全身发痒、红肿,严重的还会出现全身性过敏性疾病。
4.豆角不能掰开,否则不仅容易断裂,还会直接影响口感。掰开的豆角,如果放在冰箱里,再拿出来烹饪,不仅不容易保存,还容易腐烂。
西红柿炒鸡蛋
原料:西红柿、鸡蛋、姜。
做法:
1、西红柿洗净切小块,鸡蛋打散,葱姜切末,鸡蛋液加少许盐打匀。
2、锅中倒入适量油,倒入打匀的鸡蛋,翻炒成块。
3、盛出备用。
4、锅中再倒入适量油,倒入西红柿块翻炒。
5、西红柿炒出汁,倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
