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四种家常做法教你肉末炒茄子,简单易学,美味可口!
食材:茄子300g、猪肉馅200g、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、淀粉适量、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、十三香适量
步骤:
1.茄子去皮,去瓤,切成块,姜、蒜剁成末。
2.切好的茄子放入一个大碗中,加少许盐,搅拌均匀,腌半个小时。
3.猪肉馅里加入少许淀粉,适量盐,搅拌均匀。
4.锅烧热,放油,油热了,倒入肉馅,小火煸炒,肉馅开始出油。
5.煸炒好的肉馅盛出备用。
6.锅烧热,放少许油,倒入茄子块,小火煸炒。
7.肉馅变软后,加入姜末,蒜末,炒香。
8.倒入炒好的茄子,
9.加少许酱油,生抽,十三香,
10.加入少许盐,
11.出锅前加入葱末,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.茄子洗干净后,用刀在中间划一刀,这样炒熟的时候比较省油,而且颜色漂亮。
2.茄子用盐腌一个小时,去除里面的涩味。
3.茄子不推荐放太多油,如果放太多油,会直接影响口感。
4.茄子本身就含有较多的维生素,所以不用放太多油。
大葱炒肉
材料:猪肉200克,大葱5根,大葱5根,姜5片,酱油1汤匙,香油1茶匙,料酒1汤匙,盐适量,糖适量,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,淀粉1汤匙,水适量
1.猪肉切成片,加入1茶匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙淀粉、1茶匙盐和1汤匙香油拌匀腌制10分钟。
2.大葱切段、姜切片,备用。
3.大葱、姜、大葱切丝备用。
4.锅中倒入1汤匙油,爆香大葱、姜后放入猪肉炒熟,加入大葱、料酒、酱油、糖、盐和水,再加入腌制好的肉片,大火快炒,放入盐、香油即可。
