四步制作口感鲜嫩，清炖猪脚怎么炖好吃？一次学会！

四步制作口感鲜嫩,清炖猪脚怎么炖好吃?一次学会!

材料

主料:猪脚(大)1只,

辅料:料酒,姜,葱,八角,花椒,桂皮,干辣椒,陈皮,草果,丁香,冰糖,酱油,盐

做法

1、生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成段。

2、猪脚去掉毛,把肉从中间切两半。

3、锅里放入足量水,放入生姜片,葱段,和料酒,煮开,把猪蹄捞出来洗干净,把水倒掉。

4、锅里放入适量的油,油热后放入花椒,桂皮,干辣椒,陈皮,草果,丁香,冰糖,酱油,盐,把猪蹄放入锅里,大火烧开,转小火慢炖一个半小时。

5、猪蹄煮熟后捞出,把锅里的汤倒掉。

6、锅里放入适量的油,油热后放入冰糖,小火慢慢熬制。

7、熬到冰糖溶化,锅中的糖汁开始变成棕红色,加入猪蹄翻炒。

8、炒至猪蹄变成棕红色,且肉质烂,汤汁开始变成乳白色,加入适量的酱油,把猪蹄炒上5分钟。

9、然后加入适量的开水,把猪蹄一起放入,小火煮半个小时,直到汤汁变得浓稠,猪蹄熟透。

10、然后把猪蹄捞出来,倒入汤汁中,加入适量的盐和味精,搅拌均匀,尝一尝,喜欢吃辣的可以再加些辣椒。

猪蹄的做法二

1、猪蹄和土豆可以一起炖。

2、猪蹄炖土豆是非常美味的一道菜,需要准备的食材有:猪蹄、土豆、胡萝卜、香菜、盐、鸡精、花椒、葱、姜、料酒、生抽、白糖、老抽、胡椒粉。

3、首先把猪蹄切成小块,土豆切成块,胡萝卜切成块,葱姜切成段,香菜切段。

4、然后在锅中加入适量的油,然后把姜放入锅中,煸炒出香味,再把猪蹄,土豆,胡萝卜,葱,料酒,生抽,老抽,白糖放入锅中,加入适量的水,大火烧开,转中小火慢炖一个小时。