四川麻辣鸭头的做法大全：辣味冲击，让你过足辣瘾！

四川麻辣鸭头的做法大全:辣味冲击,让你过足辣瘾!

主料:鸭头300g

辅料:油适量盐适量干辣椒适量花椒适量

1.鸭头洗净。

2.剁成两半。

3.锅里烧开水,下入鸭头焯水。

4.捞出沥干水分。

5.干辣椒切段。

6.花椒用热油炒出香味。

7.油锅烧热后下入鸭头。

8.小火炸出香味。

9.捞出沥干油份。

10.锅内留底油,下入干辣椒煸香。

11.倒入鸭头。

12.煸炒均匀。

13.加入花椒盐翻炒均匀。

14.加入葱姜翻炒均匀。

15.淋入适量生抽炒匀。

16.淋入少许香醋炒匀。

17.再淋入少许香油炒匀即可出锅。

18.装入盘中,香喷喷的。

辣味冲击,让你过足辣瘾!

材料:干辣椒150g、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、香菜10g、葱1根、姜2片、大蒜5瓣、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、盐1勺、糖2勺、白糖2勺、辣椒面1勺、清水150ml。

做法:

1.干辣椒剪成段,香菜切成段,姜蒜切成末,葱切小段。

2.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,放入干辣椒,小火慢慢炸出香味。

3.待辣椒炸至深棕色捞出,控油。

4.炒锅留少许底油,放入葱姜蒜,小火炒出香味。

5.放入干辣椒段,小火慢慢翻炒出香味。

6.放入料酒、老抽、生抽、白糖、香菜段,翻炒均匀。

7.放入辣椒面,翻炒均匀。

8.放入盐,炒匀。

9.放入白糖,炒匀。

10.关火,撒入少许香菜,翻炒均匀即可。

方法二

材料:干辣椒2个、葱1段、姜1块、蒜5瓣、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量。

1.干辣椒剪成段,香菜切成段,姜蒜切成末。