四川风味：尝鲜四川凉拌大头菜，清爽美味好滋味！

四川风味:尝鲜四川凉拌大头菜,清爽美味好滋味!

一、食材

大头菜、醋、生抽、生姜、蒜

二、步骤

1、先把大头菜洗干净,切成粗丝,用开水焯一下捞出。把生姜切丝,蒜头切碎,生抽、生姜丝、蒜蓉拌匀。锅里热油,把大头菜放入翻炒,加生抽、少许香油,翻炒均匀即可出锅。

4、辣椒油的制作:辣椒用温水烫一下,再把油倒入锅内,烧热后倒入辣椒,把油烧热,放入生姜丝,蒜蓉,辣椒,炒出香味后,倒入大头菜,把油烧热,再倒入调味汁,拌匀即可出锅。

三、小贴士

1、大头菜的量大概是150克左右,不要放太多,不然会太过油腻。凉拌的时候要留意火候,小火翻炒,防止糊锅。大头菜切丝后要焯水,焯水后凉拌的味道更加好。

四、凉拌大头菜的做法

大头菜200克、蒜头4粒、辣椒油适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量、白糖适量、麻油适量。

1、准备食材:大头菜、蒜头、白醋、麻油、盐适量。大头菜去掉外层的老皮,清洗干净,切成段。锅中加入适量清水,烧开后放入大头菜,大火煮至变软,沥水,捞出沥干水分。

4、蒜头去皮,用刀把蒜头切成蒜末。

5、放入碗中,加入白醋、麻油,拌匀即可食用。

五、凉拌大头菜的功效与作用

1、防癌抗癌

大头菜中含有的某一种天然抗癌物质,对于防癌抗癌有一定的功效。而且大头菜中含有的一些微量元素,可以在体内的新陈代谢,有效果的降低血液中的胆固醇含量,帮助预防心血管疾病。

2、增强食欲

大头菜中含有大量的维生素,对于增强食欲有一定的功效。而且大头菜中含有的维生素C可以在体内的血红蛋白的合成,提高人体的免疫力。