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美食特色
四川风味腊肉的口水,是四川省特色传统美食,具有四川特有的风味,味道咸鲜微辣,味美。
主料
五花肉500克
辅料
姜、蒜、葱、酱油、八角、花椒、桂皮、盐
制作步骤
1、将猪肉剁成肉碎,剁的越细越好,最好剁到细一点,这样,才可以保证更加好地剁出肉糜,(肉馅也需要剁细)
2、在锅中倒入油,放入冰糖小火炒到融化,然后加入适量的盐,将肉末炒到蓬松,直到油变成黄色,最后放葱、姜、蒜炒香,将肉馅拌入,然后加入酱油、八角、花椒、桂皮、盐拌匀。
3、将猪肉剁成肉糜,最好剁到细一点,这样,才可以保证更加好地剁出肉糜,(肉馅也需要剁得细一点)
4、将肉糜、葱、姜、蒜、酱油、盐拌匀,然后加入适量的水,把肉馅拌匀,将肉馅拌匀后,再加入适量的水,肉馅要一直搅拌,直到肉馅能把肉馅剁成肉糜,加入适量的水,把肉馅搅匀。
5、把肉馅用筷子搅拌好,然后把肉馅装入保鲜袋中,用擀面杖把袋子压扁,再用擀面杖擀成一个圆饼。
6、将饼擀好后,包入生坯,然后在上面洒上芝麻,再次擀成一个圆饼。
7、再放入锅中,用小火慢慢烙制,等到饼变成金黄色后,再翻面,重复两次,烙制至熟即可。
8、烙好的饼可直接食用,也可做下酒菜。
二、煎饺
主料:面粉300克、猪肉馅400克、韭菜150克、鸡蛋2个、
辅料:食用油2大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、清水1小勺
1.面粉放入盆中,倒入水,边加边搅拌,直至面粉成雪花状,面粉完全吸收水分后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放一旁醒发10分钟。
2.韭菜洗净,切成碎末。
