四川酥炸肉必备！四川炸酥肉配方大公开，教你轻松制作！

四川酥炸肉必备!四川炸酥肉配方大公开,教你轻松制作!

用料

主料:五花肉500克

辅料:青红椒、香菜、葱、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、豆瓣酱、干淀粉

做法

1.五花肉洗净切成麻将大小的肉块,加少许盐、干淀粉、料酒拌匀,腌制15分钟

2.将五花肉炸成金黄后捞出,沥干油

3.将干淀粉倒入锅中炒至“吱吱”响起,再放入五花肉翻炒至“吱吱”响起,再加入少许盐、料酒、干淀粉、豆瓣酱翻炒,加少许清水,焖至肉变白后加入青红椒,炒至肉块断生即可

小诀窍

1.五花肉必须选用带皮的五花肉,这样的五花肉炒出来才香

2.先用盐腌制五花肉,肉会更加入味

3.辣椒和葱、蒜、料酒腌五花肉,要煸炒至出香味,再加入辣椒、葱、蒜,这样做出来才香

4.五花肉炒好后,加入青红椒,炒至青红椒断生即可

酱香肉片

五花肉,姜,料酒,生抽,老抽,糖,辣椒酱,盐,鸡精,葱,姜

1.五花肉洗净后,切成薄片

2.姜切片,辣椒和葱切段,葱切段

3.锅烧热后,倒入油,倒入姜和辣椒煸香

4.倒入肉片翻炒,加料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味

5.翻炒后,加入葱段

6.翻炒均匀后即可出锅

叉烧肉片

五花肉,叉烧酱,白糖,葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,鸡精

1.五花肉切成薄片,用叉烧酱腌制

2.叉烧肉切成薄片,用叉烧酱腌制

3.锅内倒入油,烧热后,放入五花肉片

4.小火煎至金黄,待肉变硬后,铲起备用

5.葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、糖、料酒调成料汁

6.炒锅内倒入油,油热后,放入葱姜蒜、辣椒、叉烧肉翻炒