四川豆瓣酱的正宗做法：传承经典的口味独特之道

口味变化:

1、四川豆瓣酱多指油泼辣子,是朝天椒、花椒、大蒜、洋葱、姜、洋葱、豆瓣酱、辣豆瓣酱的混合体,是一种典型的川菜。它的主要原料是辣椒,它不仅口味辣,而且营养丰富。川菜中的川菜系列中,辣椒不仅味道上乘,而且营养丰富。四川豆瓣酱口味属于咸、甜、酸、辣,因此甜味在川味中一般都比较突出,其酸味主要来自于辣椒,在川味中它的地位亦是相当的高,这亦是它味道的特点。因此,四川豆瓣酱的家常做法是十分重要的。

豆瓣酱的家常做法

1、爆炒豆瓣酱

材料:

青尖椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、食用油。

做法:

1、青尖椒去蒂,切成小块,姜蒜切片,切好的青尖椒放入盆中,加入适量的盐、生抽、鸡精,调成汁。锅内倒入食用油,烧热后放入姜蒜片爆香,倒入切好的青尖椒,加入适量的盐,煸炒至青椒变软后,倒入煸炒好的汁,翻炒均匀后即可出锅。红油豆瓣酱

豆瓣酱2大匙、朝天椒2个、大蒜2瓣、生抽1大匙、香醋1大匙、糖1/2小匙、植物油1大匙。

1、红油豆瓣酱、朝天椒洗净,切碎,大蒜洗净去皮,剁碎。锅内倒入油,烧热后放入大蒜煸香,倒入红油豆瓣酱,炒出红油后,放入朝天椒碎、香醋、糖、盐、生抽翻炒均匀即可。

3、青椒炒鸡蛋

材料:青椒200克、鸡蛋2个、大蒜2瓣、生抽1大匙、老抽1小匙、盐适量。

1、青椒洗净,切碎,大蒜去皮,剁碎。锅内倒入油,烧热后放入蒜末煸炒出香味,倒入切好的青椒,煸炒至青椒变软后,倒入煸炒好的鸡蛋,煸炒均匀后即可出锅。

4、蒜香西红柿炒鸡蛋

材料:鸡蛋2个、西红柿2个、大蒜3瓣、油适量、盐适量。