四川肥肠鱼火锅：传统风味与鲜美鱼肉融合的经典做法

四川肥肠鱼火锅:传统风味与鲜美鱼肉融合的经典做法是四川肥肠鱼火锅。肥肠鱼火锅不仅味道鲜美,还能预防很多疾病。那如何制作肥肠鱼火锅呢?

原料:

肥肠300克、猪里脊200克、香菜50克、葱姜蒜各20克、料酒30克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒10克、火锅调料15克、火锅红油30克、色拉油30克、盐适量、鸡精5克、白糖5克、蚝油10克、鸡精5克、酱油10克、味精5克、葱段20克、姜片10克。

做法:

1.将肥肠鱼去骨,洗净后切成长3厘米、宽5厘米、厚1厘米的片;

2.把香菜择洗干净后切成段,葱姜切成丝;

3.将火锅调料(色拉油、蚝油、鸡精)放入锅内烧开,将肥肠鱼放入火锅中,小火炖1小时;

4.将火锅调料(色拉油、蚝油、酱油)放入锅内,小火熬制20分钟后捞出,放入肥肠鱼片;

5.汤汁再熬制10分钟后,将火锅调料(色拉油、蚝油)放入锅内,小火熬制10分钟后捞出,放入葱段、姜片、蒜片、香菜段,改大火,放入辣椒、花椒、干辣椒,煸炒5分钟后放入火锅火锅料;

6.烧开后,放入蚝油、盐、味精,烧开后淋入火锅料即可。

二、涮菜:

涮菜的制作:

1、把黄瓜、萝卜、青豆、土豆、白菜、芹菜、白菜、木耳、香菜、豆干、金针菇、莴笋、韭菜、蒜苗、豆皮、海带、竹笋、黄瓜、丝瓜、豆腐干、大白菜、娃娃菜、香菜、土豆、花菜、娃娃菜、莴笋、藕、丝瓜、山药、海带、茄子、西葫芦、西葫芦、香椿、油菜、冬笋、青椒、紫菜、水果等。

2、一般情况下,涮菜的底汤要有专门的涮锅,涮菜的菜品除羊肉、牛肉、羊肉外,还需要用涮锅,这样涮出来的菜口感才会好。