四川美食代表！品味四川最正宗糖醋排骨的独特魅力！

四川美食代表!品味四川最正宗糖醋排骨的独特魅力!

【麻辣排骨】

招牌菜:四川麻辣排骨

川菜代表:川菜香辣排骨

排骨:排骨的质地坚实,富有弹性,无异味,肉片洁白,肥而不腻,汤汁乳白,鲜味浓郁。

原料:

排骨(大排)500克、酱油100克、糖100克、葱50克、姜20克、八角20克、盐20克、鸡精3克、料酒10克、醋10克、油50克。

步骤:

1、排骨剁成2厘米见方的块,加入盐、酱油、糖、葱姜八角、料酒、醋、鸡精腌制15分钟。锅中倒入油烧到5成热,放入排骨煸炒至变色,盛出待用。锅中留少许底油,放入干辣椒、花椒炒香,再放入排骨翻炒,待排骨炒至变色后,加入适量清水、酱油、盐、鸡精烧开。

4、将高压锅中的高压阀盖上,然后转小火炖30分钟左右,关火,待高压锅自然冷却后打开锅盖。

5、把高压锅取出,拣出花椒和辣椒,加入蒜片,在高压锅中撒上香菜即可。

功效:

补钙,对儿童来说是非常好的补钙食品。

排骨,是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,它的上边是骨髓,带有适量的胶原蛋白。其主要营养成分有肌肽、骨胶原、蛋白质和钙。

1、排骨含有很丰富的蛋白质,其含量为猪肉的4倍,且属于优质蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。中医认为,排骨可以补中益气,不论是酱排骨,还是排骨汤,不论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

营养分析

1、排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,特别是丰富的钙质可维护骨骼健康。