四川炒凉粉的正宗做法：重庆特色美食的独家秘籍

四川炒凉粉的正宗做法:重庆特色美食的独家秘籍

原料:米粉、绿豆芽、黄豆芽、魔芋丝、榨菜丝、葱、盐、油、醋、辣椒油、芝麻酱。

制作方法:

1、将绿豆芽、黄豆芽、魔芋丝、葱、蒜分别切碎,榨菜切成碎末,蒜拍碎。

2、将所有材料放入盆中混合均匀。

3、将混合均匀的材料装入碗中,加入辣椒油、盐、油、醋、辣椒油、芝麻酱、榨菜丝,葱蒜拌匀即可。

酸辣粉是一道色香味俱全的汉族小吃,属于重庆菜,以酸辣、辣味为主。

麻辣烫是用麻辣烫的原料和调料,先用麻辣烫的汤底烫制菜丝,汤底烫好的菜丝,用小火慢慢涮制,待菜丝颜色金黄,味道香辣可口,麻辣烫底料,用开水烫制的菜丝,色泽深红,汤底清澈,味麻辣,配上麻辣烫的汤底,吃起来不油腻,不挑人,不抢人,解馋解饿。

而且麻辣烫的底料,在重庆人的眼中,似乎更加诱人,因此,有人说,麻辣烫的底料可以吃,更加健康。但是,如对麻辣烫的底料,不太了解的话,还是不要去吃的好。

四川麻辣烫的做法

主料:粉条

辅料:青辣椒、花椒、老抽、蚝油、红油、白糖、香醋、豆芽、洋葱、莴笋、水、辣椒

1、粉条用温水泡软,泡好后用刀背剁成细条;青辣椒、花椒、老抽、蚝油、红油、白糖、香醋、洋葱切碎;豆芽洗净,焯水后焯水。

2、起锅热油,放入花椒、干辣椒炒香,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、倒入青辣椒、洋葱碎翻炒均匀。

4、倒入泡好的粉条,加入适量水,盖上锅盖大火烧开。

5、烧开后,转小火,加盖焖5分钟。

6、开盖,放入青辣椒翻炒均匀。

7、倒入莴笋翻炒均匀。