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四川火锅的经典做法,来自家庭厨房的美味秘诀!
1、干辣椒段可以多放点,可有效防止肉质干硬。
2、肉:买的肉可以自己去,也可买切成小块后用刀切,刀的时候需要把肉上面的筋切断,再用刀剁。
3、豆瓣酱可以多一点,这样也可去腥。
4、花椒:花椒:花椒是四川人比较喜欢的调味料,很适合麻味重的人。
5、盐:盐可以适量,根据个人口味。
6、白糖:放的时候需要在四川的肉比较多,也可多放一些。
7、白酒:白酒可以适量,但要留意,白酒不要太多,放多了吃起来味道会大打折扣。
8、啤酒:酒可恰当多放一点,因为啤酒和豆瓣酱可以中和肉的腥味。
9、大蒜:蒜可以多放,因为大蒜会散发一种辛辣味,所以在制肉片的时候,可以多放一些。
10、葱:葱可以少放,这样做出来的肉片会比较香。
11、姜:姜可以多放,因为生姜可以去腥。
12、豆芽:豆芽需要提前焯水,焯水的时候放几滴醋,可有效去除腥味。
13、生抽:生抽可以多放一些,因为生抽有提鲜的作用,而且生抽吃起来比较清甜。
14、醋:醋可以多放,因为醋可以中和肉的腥味。
15、水:多放可以中和肉的腥味。
16、
17、鸡精:鸡精放多了,味道会大打折扣。
18、酱油:酱油可以多放,因为酱油放多了,会咸。
19、糖:冰糖可以多放,因为糖可以提鲜。
20、味精:味精可以多放,因为味精是增鲜的。
21、
22、酱油:酱油可以多放,因为酱油放多了,会咸。
23、白糖:可以多放,因为白糖可以提鲜。
24、
25、水:多放可以中和肉的腥味。
