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四川泡菜的制作步骤
食材准备
泡菜坛子、花椒、大料、桂皮、生姜、干辣椒、辣椒面、香菜、葱、蒜、糖、盐、鸡精、白糖、食用油。
制作步骤
1、把泡菜坛子洗干净,晾干,之后,把它装进干净的玻璃瓶里,把它密封起来。在瓶口上,摆一层花椒,再放一层辣椒面,一层葱,然后把它放在干净的玻璃瓶里。放入食用油,不要太多,一厘米左右就行,这里我还放了一小勺糖。再放几片姜,然后倒入适量的酱油,适量的盐,酱油和白糖。
5、再把它放在密封的玻璃瓶里,大概放到30度左右的温度,再把它放到冰箱里冷藏。
6、等大概2个星期以后,我们就可以吃了,泡菜坛子因为它有特殊的风味,而且保存的时间比较长,所以我们在夏天食用泡菜是非常好的。
酸萝卜丝
白萝卜1个,红辣椒1个,生抽2勺,醋2勺,白糖3勺,味精少许,香油少许,花椒
1、将白萝卜洗净,然后擦成丝,放在太阳下晾干。红辣椒洗净切丝,将生抽、醋、白糖、味精、香油、花椒适量混合均匀。将花椒油、花椒油倒在萝卜丝上搅拌均匀,拌好的萝卜丝放在干净的玻璃瓶里。密封,放冰箱保存。
泡菜水煮鱼
龙利鱼,泡菜,盐,姜片,糖,胡椒粉,料酒,油
1、鱼处理干净,切段,倒入白酒、盐、姜片、糖、胡椒粉腌制1小时。泡菜切碎。锅中倒入油,下入泡菜煸炒,加入少许水煮。大火烧开后,转小火煮20分钟。
5、加入腌制好的鱼,再煮10分钟即可。
糖醋肘子
猪蹄,洋葱,胡萝卜,青椒,豆皮,盐,糖,醋,老抽,胡椒粉,料酒,姜,蒜,葱,小米辣,干辣椒,鸡精,花椒,花生油
1、将猪蹄处理干净,切成小块。
