四川泡菜是怎么做的，教你一步步做出正宗美味！

四川泡菜是怎么做的,教你一步步做出正宗美味!

食材明细

泡菜(也称坛子)、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香醋、酱油

制作步骤

1.新鲜的四川泡菜坛要准备好,最好用干净的瓶子,用洗菜盆洗菜,然后放盐,盐,水要完全盖过泡菜。

2.选泡菜坛最好是那种罐子,没有油渍的坛子更加好,因为泡菜坛底部会有很多褶皱,如果用这种坛子,泡菜的水分会渗出,会直接影响泡菜的口感。

3.放盐的时候,先放点盐,再放点糖,放糖是为了防止泡菜出油,当然,如果泡菜坛底部有褶皱的话,盐就不容易出油了。

4.然后倒点生抽,然后再放点料酒,生抽的量亦是自己调节的,一般都是一汤匙,如果是用大的瓶子的话,盐就会多一点,如果是用小的瓶子的话,盐就会多一点。

5.最后,把放好盐的瓶子拿出来,然后用干净的水把盖子盖住,放到阴凉处,1-2周后就可以吃了,泡菜水味道酸甜咸辣,很开胃,泡菜吃起来爽口开胃,特别是夏天,特别爽口,非常爽口。

做法二

1. 泡菜坛子洗干净,开水晾干,最好用开水烫一下。

2. 开水泡,然后加入盐,糖,花椒,干辣椒,大蒜,切碎。

3. 放盐时,坛子中放花椒,大蒜,干辣椒,生姜,八角,香叶,冰糖。

4. 把盐水倒入坛子中,放几块姜片,再倒入坛子中的泡菜水。

5. 盖上盖子,放到阴凉处,一个月后即可食用。

做法三

1、选一颗大白菜,然后将其根部底部的老叶摘掉,再把白菜梗洗净,从中间片开,用刀切成两半,待用。

2、把葱姜切成小块,大蒜也切成大块。

3、把香菜洗净,晾干,切成段待用。