家政服务网
一、材料
主料:白菜(莴笋)
辅料:泡菜坛子、食盐、冰糖
二、做法
1.买回来的白菜先用流水冲洗干净,晾干水分,在锅内加入适量的水,再将白菜切成小块,把白菜放进去煮至水沸腾。
2.待白菜煮至变软后,用漏勺将白菜捞出,沥干水分,晾干。
3.将白菜放进一个坛子里,再将冰糖、白醋、盐混合,做成调味汁。
4.坛子里再加入适量的凉开水,盖上盖子,放入室内。
5.经历一天,坛子里的白菜就已经变软了,就可以食用了。
三、制作小贴士
1.需要选择新鲜的白菜,不要使用老的,这样会直接影响口感,影响腌制出来的泡菜。
2.如果泡菜坛子里的水没有达到一定的温度,而且还有盐味,最好不要放入。
3.腌制的时候,留意密封,这样就可让白菜储存较长时间,但是时间久了,白菜也会出现发霉变质的情况。
4.泡菜坛子里有一层白白的东西,这就是盐,是腌制出来的。
5.最后要把白菜放进去,再倒入适量的水,水需要没过白菜,并且要没过白菜,放盐的话,会让白菜出现蔫的情况。
6.要选择那种新鲜的大白菜,没有发霉、变黄的白菜,因为它们的维生素C和钙含量都很高,而且味道亦是鲜美的。
7.白菜也可放在保鲜袋里,直接放到冰箱里,可保持新鲜。
8.现在我们需要把它放进大盆中,加入适量的盐,再加一点水,然后再把它放进去,再加入一些凉开水,就可以了,不要加太多,不然会让白菜变坏的。
第二种腌制方法
1.最常见的腌制方法,就是把白菜放入到一个干净的玻璃瓶里面,再倒入适量的盐,搅拌均匀,等到它发酵完成之后,就可开始腌制了。
