四川正宗蒜苗回锅肉的绝佳做法，尽享四川香辣风味！

四川正宗蒜苗回锅肉的绝佳做法,尽享四川香辣风味!

用料

主料

带皮五花肉500g

辅料

姜1块

青蒜150g

花椒10粒

红尖椒50g

郫县豆瓣酱30g

老抽1茶匙

盐1/2茶匙

冰糖2粒

辣椒酱30g

做法步骤

1.将带皮五花肉切成2厘米大小的肉块,然后用温水冲洗干净。

2.把锅烧热,倒入油,然后把五花肉块倒入锅中,煸炒,炒出肉中的油份,然后加入辣椒、花椒、姜片、辣椒酱、老抽翻炒均匀。

3.把洗净的五花肉倒入锅中,加入没过五花肉的水,用大火煮开,然后用小火炖煮40分钟。

4.用漏勺把肉捞出,然后把切好的郫县豆瓣酱、老抽、盐、冰糖、辣椒酱、花椒、葱段、姜片和青蒜倒入锅中,小火炖煮。

5.等汤汁浓稠的时候,把青蒜倒入锅中,加入红尖椒和盐继续炖煮15分钟,直到五花肉变软。

6.出锅装盘,然后用香油、酱油、味精、花椒粉、醋、香油调汁蘸着吃就可以了。

做法二

五花肉500g、红辣椒20g、小米辣10g、八角2个、桂皮1段、草果1个、干辣椒10g、生姜20g、大蒜20g、香葱50g、盐3g、酱油10ml、料酒15ml、白糖5g、味精1g、香油1ml

1.将五花肉切成厚度为2mm的片。

2.将红辣椒洗净后切成与肉片一样宽的小段。

3.把小米辣切成段,将大葱切成葱花,姜切成片,大蒜去皮,生姜切片,香葱切成小段。

4.锅内倒入适量的油,放入五花肉片煎至出油,倒入姜片、蒜片、大葱段和小米辣,炒出香味后,放入切好的五花肉片。

5.翻炒均匀后,放入葱段、红辣椒段、盐、料酒、酱油、白糖、味精,炒熟后,放入红辣椒段和小米辣即可。