四川正宗姜爆鸭的制作秘籍，让你尽享四川风味！

四川正宗姜爆鸭的制作秘籍,让你尽享四川风味!

食材

鸭1只、干辣椒5个、姜片、花椒粒、豆瓣酱、蒜、白糖、盐、味精、酱油、料酒、醋、鸡精、食用油。

步骤

1.准备好所需材料,鸭切成片。

2.锅内倒入适量的油,烧热后放入花椒粒,干辣椒段爆香。

3.下入鸭片,翻炒,然后加入姜片,料酒,酱油,味精,糖,继续翻炒。

4.最后加入适量的水,大火烧开。

5.大火烧开,转小火炖20分钟。

6.将炖好的鸭片盛入盘中,在锅内加入蒜末,生抽,醋,鸡精调味即可。

营养价值

鸭肉,味甘、性凉,入脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

1、冬瓜鸭肉汤

材料:冬瓜400克、鸭肉200克、葱2根、姜5片、大蒜2瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙。

做法:冬瓜去皮去瓤,洗净后切块,鸭肉洗净切块,葱洗净切段,姜洗净切片,大蒜去皮拍扁去衣。锅中加入适量水,将鸭肉,葱,姜,蒜,料酒,老抽,生抽,放入冬瓜炖煮。冬瓜熟烂后,加入冬瓜,再炖10分钟即可。

2、香菇冬瓜鸭汤

材料:冬瓜300克、香菇100克、鸭肉200克、料酒1大匙、盐1小匙。

做法:香菇泡发,洗净,冬瓜去皮去瓤,洗净后切块,鸭肉洗净切块,葱洗净切段,姜洗净切片,大蒜去皮拍扁去衣。锅中加入适量水,将鸭肉,香菇,冬瓜放入锅中炖20分钟,加入料酒,再炖5分钟即可。

3、老鸭冬瓜薏米汤

材料:冬瓜500克、薏米50克、芡实50克、陈皮5克、大葱5克、姜5克、盐5克、鸡精5克、味精5克。