四川扣肉为什么叫烧白？探秘川菜背后的独特命名之谜

四川扣肉为什么叫烧白?探秘川菜背后的独特命名之谜。

要想了解四川扣肉背后的独特名称,必须了解重庆扣肉背后的独特的命名之谜。

烧白,原是四川地方名吃,形似烧,与川菜同音,是川菜中的一个名称。在四川有一道着名的菜叫烧白,在四川以烧白为代表,可说是四川扣肉。

要想知道四川扣肉为什么叫烧白?探秘川菜背后的独特命名之谜。

四川扣肉的制作方法:

将猪肉剁成肉泥,加入少许酱油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、蒜蓉拌匀,入油锅煸炒,放入葱姜蒜、炒出香味,加入适量酱油、豆瓣酱、味精、花椒粉、辣椒油、水淀粉勾芡,待肉泥煨入味后,出锅装盘即可。

要想吃到煨烧白的菜肴,需要把肉泥煨入味,这一个方法非常适合口味清淡的四川地区。如想要吃到麻辣味,那就可供选择用火烧,而非把肉泥煨入味。

在烧白肉的过程中,最好是要加入一些配菜,如:青椒、红椒等,这样就可以去掉一些腥味,让它更入味。而且如果只是炒着吃的话,可让菜的味道更加浓郁。

四川扣肉的家常做法:

材料:猪里脊肉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、生粉、花生油。

1、把里脊肉切成肉丁,加入料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、生粉、花生油,拌匀腌制。

2、把料酒、少许清水、生粉调成糊状。

3、热锅上油,油热后倒入肉丁滑散,炒至肉丁表面变白后盛出备用。

4、锅中留底油,油热后放入豆瓣酱、少许水翻炒均匀。

5、倒入肉丁翻炒,加入一勺适量的少许鸡精,炒匀后倒入调好的酱汁。

6、汤汁收干后,就可以出锅了。