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四川凉糕制作小心得,做出口感细腻的美味佳品!很多朋友对于这道菜是很喜欢的,但是大家知道怎样制作这道菜吗?
做法一
材料:米饭、色拉油、红油辣椒、花椒粉、蒜蓉、醋、生抽、陈醋、蚝油、味精、盐、白糖、鸡精
做法:
1、取两个干净的碗,碗中加入适量的米饭,适量的红油辣椒,适量的花椒粉,适量的蒜蓉,适量的醋,适量的陈醋,生抽,盐,白糖,鸡精,蚝油,加入适量的水,充分搅拌均匀,这样会更加好搅拌均匀。
3、然后,取一个干净的盘子,在盘子中刷上一层油,撒上适量的红油辣椒,适量的蒜蓉,放上适量的鸡精,适量的盐,放入冰箱冷藏20分钟。
4、取出来,放入提前调制好的生抽,均匀搅拌。
5、放入冰箱冷藏的米饭,拌匀,使米饭充分的吸收水分。
6、取一个干净的盘子,在盘子的边缘刷上一层油,把做好的生抽和醋汁淋在米饭上。
7、再放入少许的蚝油,均匀搅拌,使米饭充分的吸收生抽和醋汁。
8、把做好的生抽和醋汁浇在米饭上,最后再撒点熟芝麻。
小贴士:
1、醋和蚝油的比例是1:1,这样做出来的米饭比较有口感。红油辣椒和蒜蓉的比例是1:2,这一个辣椒和蒜蓉都是自己做的,个人比较喜欢酸的,酸的口味重一些,醋的量适当多点。
3、生抽和蚝油是腌制的调料,所以盐的量少用一些,盐和蚝油的比例相对就比较多。
做法二
主料:红椒4个、米饭1碗
辅料:大蒜3瓣、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、盐1/4茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量
1、先把米饭和蒜粒,分开放入锅中,再放红椒,并用筷子搅拌均匀。再放少许的油,把米饭均匀的拌开,再放少许的油,拌匀。
