品尝地边摊著名小吃，探寻街头美食的独特魅力！

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地边的美食文化

炉子烧饼

地边烧饼始自明朝时,蒙古族的劳动人民为了酬谢和感谢地边人们,把烧饼称为“炉子烧饼”。当时,制作烧饼的用料很简单,“炉子烧饼”即以小麦面粉、红糖、盐为原料,通过一定的发酵,让面粉结成硬块,“炉子烧饼”就制作成了。炉子烧饼不仅形状美观,酥脆可口,而且由于经历烘烤,烧饼外酥里嫩,风味独特。

西谷臊子面

臊子面源于元朝,距今已有近2000多年的历史。臊子面的制作过程:选取优质面粉,精瘦肉、精盐、生姜末、酱油、生油、食醋、辣椒酱、蒜泥、香油、味精、白糖等。

先把面粉、盐、清水、生姜末、酱油、生油、食醋、辣椒酱、蒜泥、香油、味精、白糖等放在一起,充分搅拌均匀。再加入适量清水,揉成面团,盖上湿布醒面。经历一夜的醒面,面团变得细腻光滑,具有弹性。然后,将面搓成长条,切成大小适合的面剂,擀成圆形的面皮,包入肉馅,再对折捏紧,然后把褶子处捏紧,收口。然后,把面剂轻轻擀成圆饼,即可下油锅炸制。炸制过程中,要留意翻面,并用锅铲反复翻转,待两面都呈金黄色,臊子在锅中呈焦黄色时,捞出,沥干油分即可食用。

臊子面

臊子面源于元代,起源于山西。因初在陕北属意,所以,把面条叫做“臊子面”。现在,臊子面已经成为陕北的传统美食。臊子面是用高筋面粉制作,擀制时把面皮擀薄,擀成方形,面皮一层层叠在一起,最后卷起后切成细丝,面丝切好后抖掉多余的面粉,然后反复擀卷,然后将面皮卷成卷状,用刀切断,再用刀剁成细丝,也可切成丝。