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品味鲜美的常见生鱼片:揭秘各类生鱼片的制作与品尝技巧:揭秘各类生鱼片的制作与品尝技巧:
一、生鱼片的做法:
1.用料:新鲜生鱼片2片
2.生鱼片用少量盐和料酒拌匀腌制15分钟。
3.生鱼片倒入铺有锡纸的烤盘上。
4.烤箱预热,上火200度,下火200度,烤5分钟。
5.出炉后撒上葱花即可。
二、三文鱼片:
1.先将鱼肉洗净,再放盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜腌制30分钟。
2.热锅凉油,放入生鱼片。
3.翻炒几下后再放葱姜蒜,等葱姜蒜变色后加入酱油、醋、蚝油、盐、糖、生抽、香菜,翻炒均匀后就可以出锅了。
4.做好的鱼片还可以放到冰箱里冷藏一下,能最大限度地保存鱼肉。
三、生鱼片的制作技巧:
1.需要把鱼片洗干净,不然会直接影响口感。
2.放料酒的时候也不要放太多,适量即可。
3.做之前,用油把鱼片煎一下。
4.下锅煎的时候也不要放太多,适量即可。
5.生鱼片不可以吃太多,这样容易上火。
6.去掉鱼片外面的一层油膜,吃起来不那么卫生。
四、生鱼片的做法
1.将鱼片切成小块。
2.准备一个小碗,加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉、蛋清,调成面糊。
3.将切好的鱼片放入面糊中。
4.然后加入盐、料酒、白胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀。
5.锅内加油烧热,下入调好的鱼片炸熟。
6.捞出沥油,晾凉。
7.锅内留少许油,放入姜末、蒜末炒香。
8.再加入调好的鱼片,加入调好的鱼汤,大火烧开。
9.小火慢炖10分钟,汤汁浓稠即可。
5.出锅装盘,浇上蒜泥,即可。
