品味鲁菜代表菜九转大肠，领略美食与文化的完美结合

品味鲁菜代表菜九转大肠,领略美食与文化的完美结合。有了这一个莱肴之后,我们可了解一下自己的日常饮食习惯,让自己吃出自己的生活和饮食习惯。

历史文化

“九转大肠”,又称“鲁菜”,《红楼梦》作者。“九转大肠”是清代宫廷中传统名菜,名号“鲁菜”,因其外形玲珑剔透,口味鲜美而深受大众喜爱,故又被称为“九转大肠”。

“九转大肠”主料有五花肉(切成薄片),火腿(切片),木耳(切成薄片),胡萝卜(切成薄片),榨菜(切成薄片),笋子(切成薄片),葱姜丝,料酒,盐,白糖,酱油,醋,胡椒粉,淀粉,花椒粉,鸡精。

做法

1.将五花肉、火腿、木耳、胡萝卜、榨菜、葱姜丝放入碗中,加入适量盐、白糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、淀粉搅拌均匀备用。

2.将锅置火上,倒入适量油,烧热后放入花椒,炸出香味,然后捞出花椒,待油温升至五成热时放入葱姜丝爆香,再放入火腿片、榨菜片、木耳片、胡萝卜片、葱姜丝炒软,然后倒入调好的汁,翻炒均匀后放入盐、白糖、胡椒粉、花椒粉炒匀,再倒入适量清水烧开,然后盛入盘中即可。

第二、炒汁的做法

1.胡萝卜、西红柿、笋子切成薄片,榨菜切成小块。

2.将锅里的水烧开,加入盐和油,将切好的西红柿放入水中焯一下,捞出用凉水冲凉。

3.锅中加入适量油,将葱姜丝放入爆香,倒入胡萝卜片、榨菜、木耳片、西红柿片、榨菜炒软,加入盐、花椒粉、鸡精调味,将焯好的胡萝卜片、西红柿片、木耳片放入锅中翻炒均匀即可。

第三、榨菜炒肉的做法

1.将瘦肉切成小块,将瘦肉剁成肉糜,再将榨菜切成片。