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品味香气四溢的樟茶鸭子,尽情享受美食盛宴!
原料:
1.鸭腿500克,生姜20克,葱、干辣椒适量。
2.花椒适量,辣椒面适量,盐适量。
3.料酒适量。
4.白糖适量。
5.生抽适量。
6.料酒适量。
7.老抽适量。
8.胡椒粉适量。
9.盐适量。
樟茶鸭鸭子的做法
1.鸭腿洗净,放入锅中,加料酒,姜片,八角,大料,水没过鸭腿,煮开后煮5分钟,把鸭肉捞出,冲凉,沥干水,切成大块。
2.生姜,葱,干辣椒切好。
3.锅里倒入油,烧热后倒入鸭肉,炸至金黄,捞出,沥干油。
4.锅里留底油,下入生姜,干辣椒炒香,然后加入鸭肉,炒至鸭肉变色,捞出。
5.锅里留底油,下入生姜,干辣椒炒香,然后倒入鸭肉,炒至鸭肉出油,倒入料酒,老抽,盐,糖,生抽,胡椒粉,炒匀。
6.加入开水,没过鸭肉,加入樟茶,大火烧开,转小火炖1小时,炖至汤汁浓稠,鸭肉软烂,汤汁浓稠,
7.出锅装盘,撒上葱花即可。
10.留意事项
鸭肉炖汤是北京清真名菜,主料为鸭、瘦肉。辅料为葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、五香粉、香油。做法很简单,准备好原料后,将鸭肉切块焯水,捞出。将鸭子块和葱姜、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、食盐、香油一起放入高压锅中压15分钟。然后打开高压锅,撒上葱花即可。
鸭肉的功效与作用
鸭肉是一种水禽,它不仅能滋补身体,而且还能缓解阳虚体质的症状,但是鸭肉虽然营养丰富,但是不宜多吃,食用时也有一些禁忌。
1、鸭肉不能与栗子、芥菜、香菜、兔肉同食。
2、鸭肉与李子同食,会引起中毒。
3、鸭肉与咸菜同食易伤元气。
