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品味经典红烧狮子头:搭配最佳配料,鲜美滋味倍增!
1、主料:猪脖、猪肉、胡萝卜、红辣椒、生姜、葱、大蒜、胡椒粉、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、冰糖、植物油
2、将猪脖清洗干净,切成大小均匀的方块。
3、将猪肉块放入沸水中煮约两分钟捞出,沥干水分。
4、将猪肉块、胡萝卜块、生姜、葱段、八角、茴香、料酒、胡椒粉、冰糖放入砂锅中,用大火煮沸。
5、转成小火慢慢熬,将肉汁煮开,肉汤熬成奶白色,再将肉块捞出,沥干水分。
6、将红辣椒、红辣椒、葱段放入锅中,翻炒出香味。
7、翻炒出红辣椒和葱段。
8、加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
9、将肉块倒入砂锅中,大火煮沸,转成小火慢慢熬。
10、将猪脖煮开,再加入胡萝卜块,小火炖,直到肉软烂。
11、翻炒均匀,最后放入红辣椒和葱段,继续熬制5分钟。
12、将肉炖烂,再加入胡萝卜块,继续熬制5分钟,即可关火。
五、红烧肉炖土豆
材料:五花肉,土豆,姜片,蒜,料酒,盐,老抽,糖,酱油,鸡精
做法:
1、将五花肉洗净,切成麻将大小的块。
2、土豆洗净,去皮,切块。
3、将五花肉块,土豆块,姜片,蒜瓣放入锅中,倒入适量的清水,放入料酒,煮至5分钟。
4、五花肉煮熟后,将肉捞出,倒掉煮好的肉汤。
5、将锅烧热,倒入油,放入姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,翻炒几下。
6、倒入五花肉翻炒,炒至变色。
7、倒入老抽,料酒,翻炒上色。
8、倒入开水,没过五花肉,放入八角,桂皮,葱段,冰糖。
9、大火烧开,转小火,炖30分钟。
