品味正宗郭场火锅鸡：揭秘原汁原味的烹饪方法！

品味正宗郭场火锅鸡:揭秘原汁原味的烹饪方法!

原汁原味的烹饪方法是:

一、炖

制作过程:

1、将原料拣去杂物,清洗干净,浸泡于清水中,最好采用冷水浸泡,浸泡时间不宜过度延长,一般3—4小时即可。锅内加水,置火上,放入原料,开大火,待水煮开后,用勺子撇去浮沫,然后改小火炖制,水要一次加足,最好中途适时搅拌一下,以避免糊锅。待汤炖至八分熟时,用勺子将浮沫撇去,再加酱油、花椒、大料、葱、姜、盐、味精等调料,用勺子搅拌均匀,待鸡肉炖熟透时,将汤盛出。

4、将浸泡过的原料,放入高压锅内,加足量的清水,用旺火煮沸,转用小火炖熟,出锅时,加入适量醋、香油、蒜、葱花、香菜等调料,出锅即可。

特点:原汁原味,咸鲜微辣,营养丰富。

二、清炖

1、将新鲜山楂洗净去核,加水1000克,浓煎后过滤去渣,然后加入粳米100克,熬成稀粥。在锅内放入冰糖50克溶化后,再把山楂水倒入,边煮边搅匀,待冰糖熬化后即可出锅。熬粥时,先用旺火烧开,然后用小火熬煮,直至粥浓稠为止。

三、沙参炖鸭汤

原料:鸭1只(约500克),沙参50克,姜10克,葱10克,料酒10克,盐少许。

1、将鸭宰杀后,去毛、去内脏,洗净,切成4厘米见方的块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净。沙参、姜切片,葱切段。炖锅置旺火上,放入清水1000克,下入鸭块、姜块、葱段、料酒烧沸,撇净浮沫,移小火上炖至鸭块熟烂,拣去姜葱、葱段即成。

小诀窍

健康提示:沙参可大补元气,益胃生津。鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋阴凉血、补虚养胃、利水消肿之功效。沙参具有养阴润肺、益胃生津的功效。