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品味正宗老北京羊蝎子火锅,正宗老北京羊蝎子火锅,正宗羊蝎子火锅,
正宗羊蝎子火锅,正宗羊蝎子火锅,
主料:羊蝎子500克
辅料:韭菜花50克
调料:葱姜,花椒,八角,桂皮,干辣椒,茴香,黄酒,盐,鸡精,冰糖,生抽,老抽,醋,香油,胡椒粉,干淀粉
做法:
1.羊蝎子洗净,在锅中加水,葱、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、茴香、黄酒、盐,烧开,把羊肉下锅焯一下,捞出,用冷水冲洗,然后切成块,韭菜花洗净,油菜花去根,全部切成小段。
2.锅中倒入适量的油,放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、干辣椒,煸炒出香味,倒入羊蝎子翻炒,加入适量的水,再放入生抽、老抽、盐、鸡精、黄酒、胡椒粉,开大火炖制,再开锅后放入韭菜花,小火炖制,开锅后放入香油,放入盐,鸡精,撒上胡椒粉,装入火锅中,食用时,淋上香油即可。
小贴士:
1.羊蝎子需要清洗干净,可以用盐和醋反复搓洗,去掉腥味。
2.韭菜花需要焯水,焯水可以去掉部分草酸。
3.花椒和干辣椒需要煸炒出香味,这样更香。
4.羊蝎子要提前入锅焯一下水,去掉腥味。
羊肉的营养价值
1、羊肉富含蛋白质,其含量比猪肉牛肉的还高。
2、羊肉富含铁,铁是造血必需的矿物质。
3、羊肉还富含维生素B族,它对保护神经系统,促进消化,消除疲劳等方面都有一定作用。
4、羊肉是温补食物,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力等功效。
5、羊蝎子中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。
6、羊蝎子中的钙含量极高,是一种很好的补钙食物。
