品味正宗川菜之四川饭店菜谱：品味四川饭店的独特风味

品味正宗川菜之四川饭店菜谱:品味四川饭店的独特风味

品味四川饭店菜谱四川饭店菜谱:火锅

四川饭店菜谱:红烧牛肉

品味四川饭店菜谱:菜品起源于四川省南充市,是四川地区的一个典型的地方名菜,距今已有两千多年的历史,具有浓郁的地方风味,主要以辣味为主,吃起来比较过瘾,因此,受到大多数人的欢迎,对于四川饭店菜谱,有大多数人都不了解,那么四川饭店菜谱有哪些呢?

1、家常菜

准备食材:猪瘦肉100克、胡萝卜50克、香菜30克、葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、花椒粉1小勺、白芝麻适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、红油适量、香油适量。

做法:

1、准备好所需材料,猪肉切成块,胡萝卜切成块,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。锅中倒入油,放入花椒、八角、葱姜蒜煸炒出香味,然后倒入肉块翻炒变色。

3、然后倒入胡萝卜块继续翻炒。

4、放入料酒、老抽、盐,继续翻炒。

5、放入温水没过肉块,盖上锅盖,开小火炖煮半个小时。

6、等到肉软烂后,放入鸡精、红油、香油,搅拌均匀即可出锅。肉末茄子

准备食材:茄子、猪肉、大蒜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、鸡精、红油、花椒油、香油。

1、茄子洗净切条,肉切末,大蒜拍碎,生姜切末,葱切段,姜切片。茄子放入油锅炸至软后捞出,控干油备用。

3、锅中留底油,放入肉末煸炒变色,然后倒入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱段,炒出香味。

4、倒入茄子翻炒。

5、放入肉末,加适量的老抽、料酒、盐,翻炒均匀。

6、倒入适量的水,盖上锅盖,炖煮半个小时。