品味四川美味，尝鲜自贡兔子家常做法，满足你的味蕾！

品味四川美味,尝鲜自贡兔子家常做法,满足你的味蕾!

原料:兔子1只,黄豆芽250克,水发粉丝150克,冬笋25克,香菜50克,油面筋50克,味精10克,鲜汤、精盐、花椒面、绍酒、香油、熟猪油各适量。

制法:

1.将净兔肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,用酱油、盐、绍酒拌匀;冬笋切成6厘米长、0.3厘米宽、0.3厘米厚的片,用清水泡软;粉丝切成4厘米长、0.5厘米厚的段。

2.炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至七成热时,放入兔片、冬笋、木耳略炒,加鲜汤、精盐、花椒面、香菜段、绍酒、熟猪油,烧沸后,改用小火煨约20分钟,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘。

3.将炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至七成热时,下入花椒面、香油炒匀,淋入熟猪油,烧沸后,改用小火煨约10分钟,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,出锅装盘。

附:1.兔肉含有较多的蛋白质和脂肪,以及钙、磷、铁等矿物质和维生素等营养素。现代医学研究认为,兔肉中的蛋白质、脂肪含量比猪肉、牛肉、鸡肉和鸡蛋都需要高。

2.兔肉有补中益气、健脾养胃、消渴、清热利湿、消肿解毒等功效。

3.兔肉含有很丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有健脑益智和消除疲劳的作用。

4.兔肉含有很丰富的蛋白质,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋都需要高。此外,兔肉中还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和维生素K等。

5.兔肉性味甘平,有补虚劳、益气、清胃、消渴等功效。现代医学研究认为,兔肉中含有大量的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12等,具有营养心脏的作用。

6.兔肉含有大量的烟酸,能促进机体的新陈代谢,具有一定的抗衰老作用。