品味三鲜面：咸鲜、酸爽、辣香，一碗绝对满足您的味蕾！

品味三鲜面:咸鲜、酸爽、辣香,一碗绝对满足您的味蕾!

面,以面粉、肉末、白菜、香菜、豆腐为原料。

面,以面粉、猪肉、牛肉为原料,经酵母发酵发酵制成面筋后,再经水洗、压条、切条、擀皮、切割、蒸煮、烫面、调味、烩汤、臊汤、拌料、吊制、贮存、包装等工艺工序精制而成。

制法:

1.猪肉、牛肉剁成肉糜,韭菜择洗干净,择去老叶,切成5厘米长的段,以每100克牛肉、料酒10克、精盐4克、味精2克拌匀,腌10分钟。

2.面粉放入盆内,加冷水500克,调成稀糊,再加入生粉20克,边加水边搅,直至将面团和稀糊揉和均匀,盖上保鲜膜,待面团发酵至2倍大。

3.将大白菜择洗干净,切成5厘米长的段,以每100克牛肉、料酒10克、精盐4克拌匀,腌10分钟。

4.面粉内加入开水300克,调成稀糊,再加猪油25克,揉匀,放入盆内,加入发酵好的面团,揉成软硬适宜的面团,盖上湿布,待面团发酵至2倍大。

5.将面团擀开,擀成薄饼,在饼上涂油,将饼对折,成中间厚,四周薄的圆形,再将四周向中间折,卷起,切成4厘米长的段。

6.将白菜洗净,切成4厘米长的段,用沸水焯烫一下,捞出,沥干水分,待用。

7.大火将油锅烧热,倒入白菜,用勺搅炒几下,放入白菜炒至断生,加入精盐、味精,炒匀,倒入汤碗内,再将豆腐切成小块,摆在白菜上面。

8.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切丝,白菜入沸水锅内焯烫,捞出晾凉后切成末,加精盐、味精、鸡精,一起放入碗内,再将豆腐丁,葱姜放入汤碗内,拌匀,撒上葱段、姜丝即可。

2、白菜炒豆腐

原料:白菜、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。