咸鲅鱼的炖制之道：享受极致美味的炖咸鲅鱼做法大全

咸鱼的炖制之道:享受极致美味的炖咸鱼做法大全:享受极致美味的炖咸

一、咸鲶鱼的炖制技巧

1、不要使用盐,否则味道会很咸。用盐,把鲶鱼背上那层黑膜全部去除,这样炖出来的味道才好。

3、把鲶鱼处理干净,把肉和头尾分开,切成片,一起放入沸水中焯一下,去掉腥味。

4、锅中油烧热,放入姜,花椒,辣椒炒香,倒入沥干水分的鲶鱼,翻炒,加入适量的水,然后加入料酒,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,就可以装盘了。

二、咸鲶鱼的营养价值

1、鲶鱼肉质细嫩、营养丰富,鲶鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,鲶鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。鲶鱼具有补中益气、利水消肿、开胃、滋补、养颜、祛风、润肌肤、补中益肝、通乳汁等功效。

3、鲶鱼是发物,容易引起过敏,对海鲜过敏的人应该慎食鲶鱼。

三、咸鲶鱼的做法

1、咸鲶鱼烧茄子

鲶鱼去骨、皮、内脏,切成4厘米长、3厘米宽的块,用清水浸泡1小时,捞出沥干。茄子洗净切成滚刀块。青蒜择洗干净,切成末。鸡蛋磕入碗内,搅散,炒锅置旺火上,倒入花生油烧热,放入葱末炝锅,倒入茄子块、青蒜煸炒,加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末,翻炒至熟,再倒入鲶鱼块,翻炒至入味,加水,改用中火,放入炒好的茄子块、青蒜段,改用小火,盖上锅盖,用中火烧至茄子块熟烂,用精盐、味精、五香粉调味,淋上香油,出锅装盘即成。酱鲶鱼

鲶鱼1条,猪肉馅,老抽,豆瓣酱,姜片,蒜末,水淀粉,葱段,香菜。

1.将鱼去骨切成鱼块,用少许盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱段和姜片腌制。