咸蛋黄茄子煲：香气四溢，口感细腻，让你爱上素食！

菜品特色:

咸蛋黄茄子煲,色泽红润,质地酥脆,汤味鲜美,味道细腻,让你爱上素食!

营养价值

茄子,原产中南美洲,现在中国大多数地区均有栽培,为紫皮茄子。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常常吃茄子,对于人体健康在本项目中。茄子性味甘平,

茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子性味甘平,

【做法】

主料:茄子2根、咸蛋黄2个

辅料:咸鸭蛋黄2个

调料:葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量

茄子咸蛋黄的做法

1.茄子洗净切块,咸鸭蛋黄放蒸锅蒸熟

2.将咸鸭蛋黄和咸蛋黄按个人口味放适量的淀粉搅拌均匀

3.蒸熟的茄子取出晾凉,撕成小块

4.把咸蛋黄碾碎

5.将剁碎的咸蛋黄和茄子放到大碗里,加适量的清水拌匀

6.加入适量的盐、鸡精、淀粉拌匀

7.把拌匀的茄子装进茄子里

8.锅里倒入适量的油烧热,将茄子和咸蛋黄倒入锅中

9.炒锅烧热,倒入少许的油,把拌匀的茄子倒入锅中

10.翻炒至茄子变色即可

11.盛出,装盘

营养分析

茄子性味甘平,茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子所含热量极低,老年人常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

临床实践还证明,茄子对于高血压、动脉硬化患者有一定辅助治疗作用。