咸蛋制作秘籍：亲手教您如何腌制咸蛋的独家做法分享！

咸蛋制作秘籍:亲手教您如何腌制咸蛋的独家做法分享!

一、方法

1、咸蛋煮熟后,将蛋放入冷水中冷却,这一个时刻就会看到蛋皮变白了,如果发现还没有凝固,就可以继续放冷水中冷却,就这样腌制。将鸡蛋的壳剥掉,再将蛋从冷水中取出来,放入干净的纱布中,封好,要保持内外表面的空气流通,这样蛋会更加新鲜。将冷透的蛋放在大盆中,再放入一层保鲜膜,然后再将生石灰(小苏打粉)放进去,最后在蛋上面撒点盐,放入保鲜膜中,封好,静置20分钟。经历一天的腌制,生石灰很快就会变得透明,咸蛋的蛋皮就会变成很大的。

5、在阴凉的地方,放入冰箱冷冻保存。

二、原料

生石灰100克、鸡蛋2个。

1、先把鸡蛋放入冷水中冷却,然后将蛋放入冷水中冷却,这样蛋会很快变白。将冷透的蛋放在冰箱冷冻保存。

三、留意事项

1、鸡蛋在低温下保存时,最好不要取出来,最好是取出后在室内阴凉处自然冰冷,然后再放入冰箱中保存。取出来后,鸡蛋需要进行解冻,避免细菌感染。冷透的蛋放在冰箱中,最好装入塑料袋中,封口,避免蛋液流失。在保存鸡蛋的时候,最好不要直接放在水里解冻,不然会导致鸡蛋变质。

四、保存鸡蛋的方法

1、冷藏法

将生鸡蛋放入冰箱冷藏室,温度在5-6度之间,在这种温度下,鸡蛋可以保存一周以上,这种方法最适合低温保存。无水冷冻法

将生鸡蛋置于0°C-5°C的冷冻室中,可保鲜5-7天,这种方法是比较常使用的方法。平板水冷冻法

取一干净的塑料袋,将生鸡蛋放入其中,然后密封,也可将鸡蛋直接放入水中冷冻。气调贮藏法

将生鸡蛋置于0°C-5°C的气调中保存,可保鲜7-14天。