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咸肉腌制方法:掌握妙招,巧制美味腌肉佳肴!
1、首先把肉切成片,在肉片的正反面都需要切到。
2、把切好的肉片放在盆里,把切好的肉片放在盆里,再放入一些黄酒、生抽、白糖、五香粉、味精等调料,腌制一个晚上。
3、第二天拿出来,拿出刷洗一下,把表面的盐分洗掉。
4、刷洗干净后,放到阴凉处,腌半个月。
5、腌好后,把肉翻过来,然后把肉切成一块一块的,放到一个大点的容器里。
6、放入老抽、生抽、老抽、五香粉、白糖、味精,再放一些葱姜,然后再倒入黄酒,腌制半个月。
7、腌制好的肉挂在阴凉处,然后就可以一起晒了。
8、晒好后,挂在阳光下晒干,晒了半个月。
9、晒好后,用一个纱布袋,把肉片包起来,然后放进一个大的干净的塑料袋里,然后再把袋子系紧。
10、放入冰箱中保存,吃的时候,拿出来切成小块,用酱油、醋、糖、味精等调料调拌均匀,再腌制一晚上。
三、留意事项
1、猪肉最好买肥瘦相间的,这样做出来的肉口感比较好。
2、如果用肥猪肉做的话,可在制作前先把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,然后再剁。
3、猪肉剁好后,最好放入冰箱中冷藏,可有效地去除猪肉的腥味。
4、腌肉的时候可以用鸡蛋清和淀粉,混合均匀,制成蛋清,这样做出来的肉口感比较嫩。
5、肉泥最好用酱油、醋、糖、味精等调料调制,这样做出来的肉口感比较好。
6、也可把肉泥和生姜切碎,放入容器中,然后加入适量的水,用筷子搅拌,直至粘稠为止。
7、如果嫌有太咸的话,可以适量的放盐,然后再用凉开水调匀,就可直接食用了。
